Passend zum Dritten Advent haben wir heute noch einen kleinen Backtipp in drei Akten für Euch - ein einfaches Rezept mit einem Grundteig in drei Variationen für drei verschiedene Adventsleckereien.

Für den Grundteig benötigt Ihr:

• 300 g Mehl (wir nehmen am liebsten Vollkornmehl oder ein Gemisch aus hellem und Vollkornmehl - entweder Weizen- oder Dinkelmehl)
• 200g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 2 Pck. Vanillezucker
• 40g Zucker

Wir mögen es nicht allzu süß - die ganz Süßen unter Euch werden sicherlich etwas mehr benötigen ... mit 80 - 100g wird es von der Süße in etwa wie vom durchschnittlichen Bäcker. Interessant auch die Alternative mit Honig. Ob das gesundheitliche Vorteile hat oder für den einen oder anderen bekömmlicher ist, soll hier nicht das Thema sein. Aber gerade würzigere Honigsorten geben dem Gebäck schon eine andere Geschmacksnote, und auch die Konsistenz des Gebäcks ändert sich ein wenig, wobei es unmittelbar nach dem Backen meistens etwas härter ist, dann aber wieder weicher wird und sich besonder gut längere Zeit in der Keksdose hält. Statt der 40g Zucker nehmen wir in etwa 4 gestrichene Teelöffel Honig.

Dieser Grundteig wird später in drei Portionen geteilt, um ihn noch etwas zu variieren.

Für die Variationen braucht Ihr folgende Zutaten:


Für das Schwarz-Weißgebäck:

• 2-3 EL Kakaopulver
• 1-2  Prisen Nelkenpulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Kardamom

Wenn Ihr etwas Zeit und die Möglichkeiten habt und es nicht sowieso schon tut, versucht doch einmal, die Gewürze selber in einer Gewürzmühle oder in einem Mörser zu mahlen. Ein Mehraufwand, der geschmacklich wirklich sehr belohnt wird!


Für die Sternchen (oder mit anderen Formen/Glas ausgestochenen Plätzchen):

• 100 g Puderzucker
• 3 EL roten Fruchtsaft
• einige getrocknete rote Beeren wie Cranberrys, Berberitzen ... was immer Ihr am liebsten mögt

Für die Nusszöpfchen:

• 2-3 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
• etwas Zartbitterkuvertüre
• Nüsse nach Wahl zum Verzieren z.B. halbe Walnüsse, Mandel- oder Haselnusskerne

Mit diesen Zutaten kommt Ihr auf jeweils etwa 60 mittelgroße Plätzchen.

Zubereitung:

• alle Zutaten für den Grundteig zusammengeben und zu einem glatten Teig verkneten
• ca. 30 min kühlstellen
• nun den Teig in drei gleichgroße Portionen unterteilen

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• die Menge für das Schwarz-Weiß-Gebäck nochmals halbieren und dem einen Teil die zusätzlichen Zutaten für das Schwarz-Weiß-Gebäck hinzufügen
• aus jedem Teiganteil jeweils 1-2 Schlangen formen und diese dann gut zu einem Zopf verflechten (nochmals etwas rollen, damit die Teile gut zusammenhalten)
• dann in Scheibchen von etwa 0,5 - 1 cm Dicke Plätzchen davon abschneiden

bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen

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• für die Sternchen eine Teigportion etwa 0,4 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen

bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen

• Puderzucker mit warmem roten Saft verrühren und auf abgekühlte Plätzchen verteilen
• mit Beeren verzieren

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• der Portion für die Nusszöpfchen die gemahlenen Nüsse und evtl. noch ein klein wenig Butter hinzufügen, falls der Teig sonst zu trocken geworden sein sollte
• Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen und in fingerbreite und fingerlange Streifen schneiden
• davon jeweils zwei zu einem flachen Zopf verflechten

bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen

• abgekühlte Plätzchen je nach Geschmack ganz mit Kuvertüre bestreichen und dann mit den Nüssen verzieren oder Kuvertüre nur zum "Ankleben" der Nüsse verwenden

Alternativ zur Schokokuvertüre passt hier auch gut ein Zuckerguss mit gemahlenen Haselnüssen und/oder Zimt oder ein Zuckerguss mit einigen Tropfen Zitronensaft.


Ja, und schon haben wir unser Advents-Trio zusammen! :)

Guten Appetit!

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